Neue Wagyu-Kälber auf dem Schulerhof

Heute haben wir neue Wagyu-Kälber bei unserem Partnerbetrieb abgeholt. Die Kälber werden nun bei uns aufgezogen und 3 Jahre gehalten bis sie bei ausgewählten Metzgern geschlachtet werden.

Diese übernehmen neben der Verarbeitung auch die Verpackung der Produkte und liefern die vorbestellten Mengen an regionale und überregionale Gastronomen und Hotels. Wagyu Rinder gelten als edelste und teuerste Rasse der Welt, der hohe intramuskuläre Fettgehalt macht das Fleisch extrem saftig und schmackhaft.

Uns ist wichtig, dass wir bei der Haltung von Wagyu in Kreisläufen denken. Wir wählen mit unserem Partnerbetrieb, einem Studienfreund von Johannes, das Sperma zur Besamung der Tiere aus und holen alle Kälber 4 Wochen nach der Geburt dort ab. Danach kommen die Tiere in einen Stall mit viel Licht, Luft und 4 mal so viel Platz wie gesetzlich vorgeschrieben. Um dann bestens versorgt in die Weidesaison zu starten.

Sie haben Interesse an Wagyu-Fleisch? Gerne können Sie bei uns das Fleisch der Tiere aus unserem Kreislauf bestellen.